ما هو حمض السوربيك؟
حمض السوربيك هو مادة حافظة مفضلة مقارنة بالنترات ، والتي يمكن أن تشكل منتجات ثانوية مسرطنة. يتم تطبيقه على الطعام إما عن طريق رش الطعام أو غمسه بمحلول حمض السوربيك والماء.
كمادة حافظة للأغذية
يوجد حمض السوربيك بشكل شائع في الأطعمة والأعلاف الحيوانية والأدوية ومستحضرات التجميل.
عندما يتعلق الأمر بالأطعمة البشرية ، فإن استخدام حمض السوربيك هو الأكثر شيوعًا في:
- نبيذ
- الجبن
- السلع المخبوزة
- المنتجات الطازجة
- اللحوم والمحار المبردة
يستخدم حمض السوربيك لحفظ اللحوم بسبب قدراته كمضادات حيوية طبيعية. في الواقع ، كان أول استخدام له ضد واحدة من أكثر السموم فتكًا التي عرفتها البشرية ، وهي البكتيرياكلوستريديوم البوتولينوم ، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. لقد أنقذ استخدامه عددًا لا يحصى من الأرواح من خلال منع نمو البكتيريا مع السماح بنقل اللحوم وتخزينها بأمان.
نظرًا لخصائصه المضادة للفطريات ، يستخدم حمض السوربيك أيضًا في المعلبات ، بما في ذلك المخللات والخوخ والكرز الماراشينو والتين والسلطات الجاهزة.
هل هو آمن؟
تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن حمض السوربيك آمن للاستخدام المنتظم ، لأنه غير مرتبط بالسرطان أو بمشاكل صحية كبيرة أخرى. يمكن أن يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه حمض السوربيك ، لكن ردود الفعل تكون عادةً خفيفة وتتكون من حكة خفيفة في الجلد.
في حين أن التهاب الجلد التماسي التحسسي نادر الحدوث ، ولكن من المفارقات أن كريمات الكورتيكوستيرويد التي لا تستلزم وصفة طبية والتي تحتوي على حمض السوربيك غالبًا ما تكون السبب. يجب على الأشخاص المصابين بالأكزيما تجنب استخدام حمض السوربيك في مستحضرات التجميل بسبب احتمالية حدوث تهيج ، ولكن تجنبه في الأطعمة غير ضروري.
إذا كانت بشرتك تتفاعل بشكل سيء مع حمض السوربيك ، يمكنك معالجتها عن طريق شطف المنطقة المصابة بالماء ، ووضع كريم مضاد للحكة. إذا كان يسبب لك مشاكل داخليًا ، فإن شرب ثمانية أونصات من الماء عادةً ما يقلل الأعراض.
في حين أنه نادر للغاية ، يمكن أن تحدث تفاعلات سامة لحمض السوربيك عند التعامل معه في شكله النقي غير المخفف. في هذه الحالات ، توصي شبكة بيانات السموم التابعة للمكتبة الوطنية للطب بغسل بشرتك وملابسك. في حالة الاستنشاق ، يوصى بنقل الشخص إلى الهواء النقي. في حين أنه نادر للغاية ، فقد تحتاج إلى دخول المستشفى إذا كنت تعاني من الحساسية المفرطة. هذا رد فعل تحسسي شديد يمكن أن يتسبب في إصابتك بصدمة ، وشحوب اللون ، وطفح جلدي ، والشعور بالغثيان والقيء.
الوجبات الجاهزة
أثبت حمض السوربيك أنه حيوي لقدرتنا على تخزين الطعام ونقله عبر مسافات طويلة. الحساسية نادرة وعادة ما تكون خفيفة للغاية ، ولكن التعرض لحمض السوربيك غير المخفف قد يحمل بعض المخاطر.