كيف يتم هضم البروتين؟

ما هو البروتين؟

يعتبر البروتين من أهم المواد في الجسم. تتكون عضلاتك وشعرك وعينيك وأعضائك والعديد من الهرمونات والإنزيمات بشكل أساسي من البروتين. كما أنه يساعد على إصلاح أنسجة الجسم والحفاظ عليها.

ومع ذلك ، لا يتم تكوين جميع البروتينات على قدم المساواة ، وهناك أشياء يمكنك القيام بها لمساعدة جسمك على استخدامه بشكل أكثر كفاءة.

البروتين هو عنصر غذائي كبير للغاية يتكون من مواد أصغر تسمى الأحماض الأمينية. هناك 20 نوعًا من الأحماض الأمينية ، لكن جسمك يستطيع فقط إنتاج 11 نوعًا منها. تسمى الأحماض التسعة الأخرى بالأحماض الأمينية الأساسية ، ولا يمكنك الحصول عليها إلا من خلال نظامك الغذائي.

تحتوي مصادر البروتين عالية الجودة ، مثل اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان ، على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. وتسمى هذه أيضًا بروتينات كاملة أو بروتينات كاملة.

تحتوي مصادر البروتين الأخرى ، مثل المكسرات والفاصوليا والبذور ، على بعض الأحماض الأمينية الأساسية فقط. ومع ذلك ، يمكنك الجمع بين بعض مصادر البروتين هذه ، مثل الأرز والفاصوليا ، لإنشاء بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.

ألست متأكدًا من كمية البروتين التي تحتاجها يوميًا؟ إليك كيفية حساب المقدار الذي تحتاجه حقًا.

دور الانزيمات

يبدأ هضم البروتين عند بدء المضغ لأول مرة. هناك نوعان من الإنزيمات في لعابك تسمى الأميليز والليباز. أنها في الغالب تكسر الكربوهيدرات والدهون.

بمجرد وصول مصدر البروتين إلى معدتك ، يقوم حمض الهيدروكلوريك والإنزيمات التي تسمى البروتياز بتقسيمه إلى سلاسل أصغر من الأحماض الأمينية. الأحماض الأمينية مرتبطة ببعضها البعض بواسطة الببتيدات ، التي يتم تكسيرها بواسطة البروتياز.

تنتقل هذه السلاسل الأصغر من الأحماض الأمينية من معدتك إلى الأمعاء الدقيقة. عندما يحدث هذا ، يطلق البنكرياس إنزيمات ومخزن بيكربونات يقلل من حموضة الطعام المهضوم.

يسمح هذا التخفيض لمزيد من الإنزيمات بالعمل على مزيد من تفكيك سلاسل الأحماض الأمينية إلى أحماض أمينية فردية.

تتضمن بعض الإنزيمات الشائعة المشاركة في هذه المرحلة ما يلي:

• التربسين
• كيموتربسين
• كربوكسي ببتيداز

كيف يتم امتصاص البروتين؟

يحدث امتصاص البروتين أيضًا في الأمعاء الدقيقة التي تحتوي على ميكروفيلي. هذه هياكل صغيرة تشبه الأصابع تزيد من مساحة السطح الماصة للأمعاء الدقيقة. هذا يسمح بأقصى امتصاص للأحماض الأمينية والمواد المغذية الأخرى.

بمجرد امتصاصها ، يتم إطلاق الأحماض الأمينية في مجرى الدم ، والتي تنقلها إلى الخلايا في أجزاء أخرى من الجسم حتى تتمكن من البدء في إصلاح الأنسجة وبناء العضلات.

كيف يمكنني امتصاص المزيد من البروتين؟

تتمثل الخطوة الأولى في زيادة امتصاص البروتين في اختيار البروتينات الكاملة التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. وتشمل هذه:

• لحم
• السمكة
• بيض
• منتجات الألبان

إذا كنت نباتيًا ، يمكنك صنع بروتين كامل بالتركيبات التالية:

كان يعتقد سابقًا أنه يجب تناول البروتينات النباتية في نفس الوجبة حتى يتمكن الجسم من تكوين بروتينات كاملة. من المعروف الآن أن الجسم يمكنه تجميع البروتينات من الأطعمة المختلفة على مدار اليوم لتكوين بروتينات كاملة عند الحاجة.

لذلك بالنسبة للنباتيين ، التنوع هو المفتاح.

العادات التي يجب اتباعها

بالإضافة إلى اختيار مصادر البروتين الصحيحة ، يمكنك أيضًا تبني عادات معينة للمساعدة في الحصول على أقصى استفادة من الطعام الذي تتناوله. وتشمل هذه:

• تناول الطعام بانتظام طوال اليوم
• مضغ طعامك جيدًا
• تقليل التوتر
• تجنب ممارسة الرياضة المكثفة بعد الوجبة مباشرة
• الحد من استهلاكك للكحول
• إدارة أي حالة كامنة تؤثر على الهضم ، مثل مرض السكري أو أمراض الكبد
• أخذ البروبيوتيك ، مثلب.coagulans 30 ، التي يمكن أن تحسن امتصاص البروتين
• تناول البروتين طوال اليوم ، بدلاً من تناوله مرة واحدة
• اتباع روتين تمارين منتظم

الخط السفلي

يعد البروتين عنصرًا غذائيًا حيويًا لكل جزء من أجزاء الجسم تقريبًا. يتم هضمه في فمك ومعدتك وأمعائك الدقيقة قبل إطلاقه في مجرى الدم كأحماض أمينية فردية.

يمكنك زيادة العناصر الغذائية التي تحصل عليها من مصادر البروتين عن طريق تناول بروتينات كاملة واعتماد عادات معينة ، مثل المضغ جيدًا قبل البلع.

إذا كنت مستعدًا لمزيد من البروتين الآن ، فأضف هذه الأطعمة الغنية بالبروتين إلى نظامك الغذائي!