المكورات العنقودية الذهبية
ما هوالمكورات العنقودية الذهبية تسمم غذائي؟
المكورات العنقودية الذهبية هي بكتيريا شائعة توجد في الأنف وعلى الجلد لحوالي 25 بالمائة من الأشخاص والحيوانات الأصحاء.س. المذهبة قادر على صنع سبعة أنواع مختلفة من السموم وغالبًا ما يكون سببًا للتسمم الغذائي.
يتم نقله بشكل شائع إلى المنتجات الغذائية مثل الحليب والجبن من خلال ملامسة عمال الأغذية الذين يحملونس. المذهبة .
بكتريا المكورة العنقودية البرتقالية التسمم الغذائي (SFP) عادة لا يهدد الحياة. لا تتطلب معظم حالات SFP العلاج لأن الحالة ستنتقل من تلقاء نفسها. يتعافى معظم الناس من التسمم الغذائي في غضون يومين تقريبًا.
أعراضالمكورات العنقودية الذهبية تسمم غذائي
يسبب SFP أعراضًا مشابهة لحالة التهاب المعدة والأمعاء الشديدة ، أو التهاب الجهاز الهضمي. قد تظهر الأعراض بسرعة ، أحيانًا في أقل من 30 دقيقة بعد تناول طعام ملوث. ولكن عادة ما يستغرق ظهور الأعراض ما يصل إلى ست ساعات.
تشمل أعراض SFP:
- إسهال
- التقيؤ
- غثيان
- التشنج في البطن
المرض خفيف بشكل عام ، ويتعافى معظم الناس في غضون يوم إلى ثلاثة أيام.
أسبابالمكورات العنقودية الذهبية تسمم غذائي
ينتج SFP عن المنتجات الغذائية الملوثة.بكتريا المكورة العنقودية البرتقالية يتحمل نسبة عالية من الملح ويمكن أن ينمو في لحم الخنزير واللحوم الأخرى ومنتجات الألبان. السموم التي تنتجها البكتيريا مقاومة أيضًا للحرارة ولا يمكن تدميرها من خلال الطهي.
بمجرد أن يتلوث الطعام ، تبدأ البكتيريا في التكاثر. المنتجات الغذائية الأكثر شيوعًا مع SFP هي الحليب والجبن. والسبب الأكثر شيوعًا للتلوث هو من خلال ملامسة العاملين في مجال الأغذية الذين يحملون البكتيريا.
الأطعمة التي تتطلب الكثير من المناولة ويتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة غالبًا ما تكون مرتبطة بمعامل حماية من الشمس. وتشمل هذه:
- شطائر
- حلوى
- السلطات الباردة ، مثل التونة أو الدجاج أو المعكرونة أو سلطة لحم الخنزير
- لحوم لذيذة مقطعة إلى شرائح
- معجنات مليئة بالكريمة
تشخيصالمكورات العنقودية الذهبية تسمم غذائي
في معظم الحالات ، لا تتطلب SFP عناية طبية. غالبًا ما يتم إزالته بالراحة والسوائل. لكن اتصل بطبيبك إذا استمر مرضك لأكثر من ثلاثة أيام ، أو إذا كنت غير قادر على شرب ما يكفي من السوائل لمنع الجفاف.
يمكن لطبيبك تشخيص SFP من خلال الفحص البدني ومراجعة الأعراض الخاصة بك. قد يطرحون أيضًا أسئلة حول الأنشطة الحديثة والأشياء التي تناولتها. إذا كانت الأعراض شديدة ، فقد يطلب طبيبك اختبارات الدم أو مزرعة البراز.
يمكن أن تساعد هذه الاختبارات في تحديد ما إذا كانبكتريا المكورة العنقودية البرتقالية البكتيريا موجودة ، وقد تساعد طبيبك أيضًا في استبعاد الأسباب المحتملة الأخرى.
علاجالمكورات العنقودية الذهبية تسمم
يستمر SFP بشكل عام لمدة يوم أو يومين. غالبًا ما يكون التدخل الطبي غير ضروري حيث يختفي هذا المرض بشكل عام من تلقاء نفسه. يشمل العلاج عادةً الراحة وزيادة تناول السوائل. لكن بعض الناس قد يحتاجون إلى مساعدة طبية.
قد يكون SFP خطيرًا على الأطفال الصغار والرضع وكبار السن والأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية.
نظرًا لأن المضاعفات الأكثر شيوعًا لـ SFP هي الجفاف ، فقد يلزم العلاج بإعطاء السوائل عن طريق الوريد. في الحالات الشديدة ، قد يتم إدخالك إلى المستشفى للملاحظة من أجل منع حدوث مضاعفات.
نظرة عامة علىالمكورات العنقودية الذهبية تسمم غذائي
الأشخاص الذين يصابون بـ SFP ، لكنهم يتمتعون بصحة جيدة ، عادة لا يكون لديهم تأثيرات دائمة بعد أن تطهر البكتيريا الجسم.
ومع ذلك ، قد يعاني الأطفال وكبار السن والذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة من الجفاف الشديد الذي يتطلب العلاج في المستشفى. يمكن أن تكون SFP قاتلة بين هؤلاء الناس. يزيد العلاج الطبي العاجل من فرصهم في الشفاء التام.
منع لالمكورات العنقودية الذهبية تسمم غذائي
للوقاية من التسمم الغذائي وانتشار البكتريا ، اتخذ الاحتياطات التالية:
- تجنب الحليب غير المبستر
- اغسل يديك وأظافرك جيدًا قبل الطهي أو الأكل أو تقديم الطعام
- الحفاظ على الأسطح النظيفة والصحية لإعداد الطعام
- قم بتخزين الأطعمة الساخنة في درجات حرارة تزيد عن 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) والأطعمة الباردة أقل من 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية)
- لا تحضر الطعام للآخرين إذا كان لديك جروح أو تقرحات في يديك أو معصميك